Préparation

1. 1

   Décortiquez les queues de crevettes et éliminez-en le filament noir tout le long du dos. Coupez le poulet en cubes. Rincez et égouttez les épis de maïs. Lavez et séchez les mange-tout. Egouttez le poivre vert.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans un wok et faites-y revenir la pâte de curry, 1 mn, sans cesser de mélanger. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco et portez doucement à ébullition.

3. 3

   Baissez un peu le feu, ajoutez les crevettes, le poulet et les feuilles de combava et laissez cuire le tout, 5 ou 6 mn.

4. 4

   Terminez par la sauce d'huître, les épis de maïs, les mange-tout, le poivre vert et les nouilles, ôtez du feu, mélangez, couvrez et réservez quelques minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient ramollies.

5. 5

   Répartissez la préparation dans des assiettes creuses, aspergez de jus de citron vert, parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud.