Préparation

1. 1

   Versez les nouilles de riz dans un saladier et couvrez-les d’eau bouillante légèrement salée. Laissez-les reposer, 6 à 8 min puis égouttez-les.

2. 2

   Coupez le poulet en fines lanières, salez et poivrez-les. Faites-les dorer, à la poêle, dans un filet d'huile de sésame. Épluchez l'échalote et l'ail, épluchez le gingembre et hachez-les finement. Réservez.

3. 3

   Préparez la sauce : dans un bol, battez les œufs avec du sel. Dans un autre bol, mélangez la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre de riz et la sauce soja.

4. 4

   Faites chauffer un wok, à feu vif. Versez de l'huile de sésame et faites revenir l'échalote, l'ail et le gingembre. Ajouter les œufs et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'œufs brouillés. Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la sauce et les morceaux de poulet. Mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson, 5 min. Ajoutez les pousses de soja.

5. 5

   Servez avec les cacahuètes grillées et hachées, du piment rouge, les jeunes oignons hachés et des morceaux de citron vert.