Préparation

1. 1

   Coupez la mozzarella en bâtonnets épais. Battez les œufs en omelette. Ciselez très finement le basilic. Mélangez la polenta avec le basilic, l’origan, 1 c à c de sel et ½ c à c de poivre.

2. 2

   Passez les bâtonnets de mozzarella dans la fécule de maïs, secouez-les pour éliminer l’excédent et plongez-les ensuite dans l’œuf battu et enfin dans la polenta. Disposez-les dans une boîte avec couvercle et réservez, 1 h, au congélateur.

3. 3

   Pendant ce temps, préparez le ketchup. Mélangez le concentré de tomates avec la passata, le sirop d’agave, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Réservez au frigo.

4. 4

   Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les bâtonnets de mozzarella panée des deux côtés. Egouttez sur du papier absorbant. Servez avec le ketchup.