Préparation

1. 1

   Faites cuire les linguines dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon les indications sur l’emballage, égouttez-les et réservez-les au chaud.

2. 2

   Prélevez 1 c à s de zeste de citron à l’aide d’une fine râpe et pressez le fruit. Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre au beurre, dans une cocotte, puis ajoutez les scampis, faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient roses, retirez-les et réservez-les.

3. 3

   Déglacez la cocotte avec le vin blanc, le pastis et la crème fraîche et laissez frémir, 2 min. Ajoutez le zeste de citron, le thym, 2 c à s de parmesan, les pâtes, les scampis, du sel et du poivre, mélangez, répartissez dans des assiettes creuses, saupoudrez du reste du parmesan et servez.