Préparation

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   Lavez les tomates, ôtez leur tige, coupez-les en deux et faites-les cuire en les écrasant en fin de cuisson.

2. 2

   Passez le mélange dans la machine à passata ou utilisez un passe-vite pour séparer la pulpe de la peau.

3. 3

   Repassez deux, trois fois les résidus pour retirer le plus de pulpe possible. Eliminez ensuite la peau et les pépins.

4. 4

   Laissez réduire le coulis de tomates à feu doux jusqu’à ce que la consistance soit suffisamment épaisse.

5. 5

   Remplissez des bocaux ou des bouteilles stérilisés, refermez-les soigneusement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.