Préparation

1. 1

   Salez et poivrez les filets de poulet et faites-le revenir dans une poêle, dans du beurre. Laissez refroidir et découpez-les en tranches.

2. 2

   Ôtez les graines de la grenade, émiettez le fromage. Lavez la pomme, enlevez le cœur, coupez-la en quartiers et ensuite en fines tranches (gardez-les ensemble pour une belle présentation).

3. 3

   Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un bol, salez et poivrez.

4. 4

   Rincez et séchez la roquette, nappez-la de vinaigrette. Répartissez dans 4 assiettes profondes. Garnissez avec les tranches de poulet et de pommes. Décorez de fromage de chèvre, de graines de grenade et des canneberges. Poivrez selon votre goût et servez.