Préparation

1. 1

   Pour le pesto, faites griller les amandes, à sec, dans une poêle antiadhésive. Versez-les dans un mixeur avec le reste des ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Couvrez et réservez au frigo.

2. 2

   Pour la marinade, hachez grossièrement les herbes et mélangez-les avec le reste des ingrédients.

3. 3

   Coupez le poisson en dés d’environ 3 cm sur 3. Versez-les dans la marinade et réservez, 20 min, au frais. Roulez chaque morceau de poisson dans une tranche de pancetta et enfilez-les sur des piques à brochettes.

4. 4

   Faites griller les brochettes au barbecue. Servez avec le pesto et décorez avec quelques feuilles de sauge.