Préparation

1. 1

   Pelez les gousses d’ail, coupez-en 1 en deux et hachez l’autre. Prélevez le zeste du citron jaune à l’aide d’une très fine râpe et pressez le fruit.

2. 2

   Égouttez les câpres et les olives. Coupez celles-ci en fines rondelles. Mélangez-les avec l’ail haché avec le romarin, le persil, le zeste et le jus de citron, les câpres, 4 c à s d’huile d’olive, du sel et du poivre.

3. 3

   Badigeonnez les sardines du reste de l’huile, salez, poivrez et faites-les griller à la poêle, 2 ou 3 min, de chaque côté. D’autre part, faites griller les tranches de pain et frottez-les, de tous côtés, avec les demi-gousses d’ail. Coupez les citrons verts en quartiers.

4. 4

   Répartissez les sardines sur les assiettes, recouvrez-les de crumble et servez, avec les tranches de pain à l’ail et les quartiers de citrons verts à part.

5. 5

   Variez en utilisant d’autres herbes à volonté : estragon, basilic, aneth, ciboulette, menthe, origan, thym, etc.