Gnocchis aux légumes verts
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Recette

Gnocchis aux légumes verts

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Un plat tout vert et plein de vitamines.

Préparation
  1. 1

    Pour le pesto : mixez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Salez et poivrez.

  2. 2

    Coupez la base dure des asperges vertes et coupez-les en tronçons. Faites-les blanchir, 3 min, à l’eau bouillante salée avec les petits pois. Plongez-les directement dans de l’eau froide et égouttez-les soigneusement.

  3. 3

    Pelez et hachez l’ail et faites-le revenir, à la poêle, dans 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les cuire, 2 min, à feu vif. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Hachez-les finement.

  4. 4

    Pelez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire, 30 min, à l'eau bouillante salée. Égouttez, séchez-les rapidement sur le feu et laissez refroidir. Écrasez-les en purée fine, salez, poivrez et ajoutez le parmesan, l'œuf, les épinards hachés et la farine. Mélangez. Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

  5. 5

    Abaissez la pâte en rouleaux allongés d'environ 2 cm de Ø. Coupez-les en gnocchis de 2,5 cm. Placez les gnocchis sur une plaque recouverte de papier cuisson et façonnez-les avec le dos d'une fourchette.

  6. 6

    Faites cuire les gnocchis, quelques min à l’eau bouillante salée : ils sont cuits lorsqu'ils remontent. Égouttez-les et mélangez-les avec pesto. Faites réchauffer rapidement les légumes dans de l'huile d'olive.

  7. 7

    Répartissez les gnocchis dans les assiettes, ajoutez les légumes verts.

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Préparation
  1. 1

    Pour le pesto : mixez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Salez et poivrez.

  2. 2

    Coupez la base dure des asperges vertes et coupez-les en tronçons. Faites-les blanchir, 3 min, à l’eau bouillante salée avec les petits pois. Plongez-les directement dans de l’eau froide et égouttez-les soigneusement.

  3. 3

    Pelez et hachez l’ail et faites-le revenir, à la poêle, dans 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les cuire, 2 min, à feu vif. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Hachez-les finement.

  4. 4

    Pelez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire, 30 min, à l'eau bouillante salée. Égouttez, séchez-les rapidement sur le feu et laissez refroidir. Écrasez-les en purée fine, salez, poivrez et ajoutez le parmesan, l'œuf, les épinards hachés et la farine. Mélangez. Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante.

  5. 5

    Abaissez la pâte en rouleaux allongés d'environ 2 cm de Ø. Coupez-les en gnocchis de 2,5 cm. Placez les gnocchis sur une plaque recouverte de papier cuisson et façonnez-les avec le dos d'une fourchette.

  6. 6

    Faites cuire les gnocchis, quelques min à l’eau bouillante salée : ils sont cuits lorsqu'ils remontent. Égouttez-les et mélangez-les avec pesto. Faites réchauffer rapidement les légumes dans de l'huile d'olive.

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    Répartissez les gnocchis dans les assiettes, ajoutez les légumes verts.

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