Purée de chou frisé aux noix de Saint-Jacques
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Recette

Purée de chou frisé aux noix de Saint-Jacques

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Une recette pour les fêtes.

Préparation
  1. 1

    Pelez les pommes de terre et taillez-les en cubes. Faites-les cuire avec le chou dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réduisez-les en purée avec le lait et une noix de beurre. Salez et poivrez.

  2. 2

    Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir dans du beurre chaud 2 mn de chaque côté. Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire le lard pour qu’il soit croquant. Coupez-le en lamelles.

  3. 3

    Répartissez la purée sur 4 petites assiettes ou sur des coquilles de Saint-Jacques vides, déposez une noix de Saint-Jacques et décorez de lamelles de lard et de persil.

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Préparation
  1. 1

    Pelez les pommes de terre et taillez-les en cubes. Faites-les cuire avec le chou dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et réduisez-les en purée avec le lait et une noix de beurre. Salez et poivrez.

  2. 2

    Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir dans du beurre chaud 2 mn de chaque côté. Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire le lard pour qu’il soit croquant. Coupez-le en lamelles.

  3. 3

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