Tarte filo couverte au dindonneau, aux échalotes et aux choux de Bruxelles
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  • Difficulté:
Recette

Tarte filo couverte au dindonneau, aux échalotes et aux choux de Bruxelles

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Un plat convivial.

Préparation
  1. 1

    Pelez les échalotes et coupez-les en quatre dans la longueur. Pelez et hachez l'ail. Coupez le filet de dindonneau en très gros morceaux. Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une cocotte en fonte, faites-y dorer la viande de tous côtés, 5 ou 6 mn, puis retirez-la avec une écumoire.

  2. 2

    A sa place, faites fondre les échalotes et l'ail, 5 mn, puis remettez-y la viande, mouillez avec la bière et le fond de volaille et portez à ébullition.

  3. 3

    Ajoutez le bouquet garni, le pain et la moutarde, couvrez et laissez mijoter, 1 h 30, à feu très doux, en mélangeant régulièrement.

  4. 4

    Lavez les grenailles. Nettoyez les choux de Bruxelles s'ils sont frais. Versez le tout dans la cocotte et prolongez la cuisson de 25 mn, partiellement à découvert pour que le liquide s'évapore un peu.

  5. 5

    Préchauffez le four à 200 °C.

  6. 6

    Otez la viande de la cocotte, effilochez-la à la fourchette, versez-la dans un plat à gratin, ajoutez le reste du contenu de la cocotte, mélangez et parsemez de persil. Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en les feuilles de pâte filo. Coupez celles-ci en morceaux, recouvrez-en le plat et faites cuire, de 20 à 25 mn, au four. Servez bien chaud.

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Préparation
  1. 1

    Pelez les échalotes et coupez-les en quatre dans la longueur. Pelez et hachez l'ail. Coupez le filet de dindonneau en très gros morceaux. Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une cocotte en fonte, faites-y dorer la viande de tous côtés, 5 ou 6 mn, puis retirez-la avec une écumoire.

  2. 2

    A sa place, faites fondre les échalotes et l'ail, 5 mn, puis remettez-y la viande, mouillez avec la bière et le fond de volaille et portez à ébullition.

  3. 3

    Ajoutez le bouquet garni, le pain et la moutarde, couvrez et laissez mijoter, 1 h 30, à feu très doux, en mélangeant régulièrement.

  4. 4

    Lavez les grenailles. Nettoyez les choux de Bruxelles s'ils sont frais. Versez le tout dans la cocotte et prolongez la cuisson de 25 mn, partiellement à découvert pour que le liquide s'évapore un peu.

  5. 5

    Préchauffez le four à 200 °C.

  6. 6

    Otez la viande de la cocotte, effilochez-la à la fourchette, versez-la dans un plat à gratin, ajoutez le reste du contenu de la cocotte, mélangez et parsemez de persil. Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en les feuilles de pâte filo. Coupez celles-ci en morceaux, recouvrez-en le plat et faites cuire, de 20 à 25 mn, au four. Servez bien chaud.

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