Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Faites fondre le beurre, badigeonnez-en 8 moules à tartelettes carrés, répartissez-y les feuilles de pâte et réservez-les au frigo.

3. 3

   Egouttez le crabe. Lavez le poivron, coupez-le en deux, épépinez-le et coupez-en la chair en petits dés. Prélevez le zeste de la moitié du citron vert à l'aide d'une fine râpe et pressez le fruit entier.

4. 4

   Dans un plat, fouettez les œufs avec le lait de coco, le jus de citron, la coriandre ciselée, du sel et du poivre, puis effritez le crabe par-dessus, ajoutez les dés de poivron et le zeste de citron vert et mélangez.

5. 5

   Répartissez cette préparation dans les moules et faites cuire les quiches, 30 mn, au four. Décorez de pluches de coriandre et servez chaud, tiède ou à température ambiante.

Idée

1. 1

   Découpez ces miniquiches en 4 carrés de même taille et servez-les en bouchées apéritives.

Variante

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   Remplacez la coriandre par de la roquette.