Préparation

1. 1

   Nettoyez les framboises et retirez-en le pédoncule. Dans une bassine, alternez des couches de fruits et des couches de sucre, couvrez et laissez reposer, 12 h.

2. 2

   Ajoutez le jus de citron et portez lentement à ébullition, en remuant régulièrement, de façon à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. 3

   Laissez bouillir à feu vif, de 20 à 25 mn jusqu'au point de gélification et en remuant sans arrêt en fin de cuisson pour empêcher la confiture d'attacher. Otez du feu, ajoutez le pékèt, laissez reposer, 10 mn, versez dans des bocaux stérilisés et fermez.