Préparation

1. 1

   Coupez les avocats en 2 et enlevez le noyau. Aspergez-les de jus de citron, salez et poivrez. Grillez-les, au barbecue, côté chair, 5 mn.

2. 2

   Faites cuire le quinoa à l’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde et 4 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez.

3. 3

   Pelez et émincez l’oignon rouge. Nettoyez le poivron et le concombre et coupez-les en cubes. Mélangez le quinoa avec tous les légumes et le persil. Arrosez de vinaigrette et mélangez.

4. 4

   Farcissez les avocats grillés de salade de quinoa, décorez de feta et de feuilles de basilic.