Préparation

1. 1

   Faites cuire 400 g de dés de poulet dans 40 g de beurre avec 2 échalotes hachées, 125 g de lamelles de champignons, le jus d'1/2 citron et 20 cl de fond de volaille, à feu doux, jusqu'à quasi évaporation du liquide (+/- 25 mn).

2. 2

   Ajoutez 25 cl de crème, sel, poivre, 2 pincées de 4-épices et laissez réduire, 5 mn, à feu moyen.

3. 3

   Garnissez-en 4 vidés réchauffés à four chaud.