Préparation

1. 1

   Réalisez les spaghettis de courgette à la mandoline. Blanchissez-les brièrapidementvement à l’au salée et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

2. 2

   Rincez et détaillez les paksois et les épinards en fines lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec de l’ail et du beurre. Ajoutez les paksois et les épinards.

3. 3

   Versez le vin et laissez-le s’évaporer un peu. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Mélangez les courgettes et éteignez le feu (couvrez la poêle pour maintenir au chaud).

4. 4

   Faites chauffer le grilldu four. Déposez les filets de bar dans un plat. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire, 7 mn.

5. 5

   Répartissez les linguines de courgette et la sauce crémeuse dans 4 assiettes profondes et servez avec les filets de bar. Décorez de quelques feuilles de basilic.

Bon à savoir

1. 1

   On reconnait les jeunes épinards à leurs feuilles plus petites et leurs fines tiges. Ils sont parfaits pour les salades, mais aussi à faire sauter. Le +: parce que les tiges sont fines, il n’est pas nécessaire de les enlever.