Stoemp aux champignons des bois, œuf poché
  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:
Recette

Stoemp aux champignons des bois, œuf poché

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Un stoemp qui peut aussi se servir pour le brunch!

Préparation
  1. 1

    1 Pelez et lavez les pommes de terre puis faites-les cuire, 20 mn, à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les avec du lait et du beurre, pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.

  2. 2

    Pelez et hachez finement la gousse d’ail et l’échalote. Faites revenir les champignons, l’échalote et l’ail à la poêle. Ajoutez le persil et l’huile à la truffe.

  3. 3

    Mélangez délicatement les champignons à la purée, et gardez-en quelques-uns pour la déco.

  4. 4

    Portez à ébullition de l’eau avec le vinaigre de vin. Cassez 1 œuf dans une tasse. Créez un tourbillon dans l’eau et faites glisser délicatement l’œuf au milieu. Diminuez le feu et pochez l’œuf, 3 à 4 mn. Répétez l’opération avec les œufs restants.

  5. 5

    Servez la purée avec les champignons réservés et l’œuf poché.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Préparation
  1. 1

    1 Pelez et lavez les pommes de terre puis faites-les cuire, 20 mn, à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les avec du lait et du beurre, pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez.

  2. 2

    Pelez et hachez finement la gousse d’ail et l’échalote. Faites revenir les champignons, l’échalote et l’ail à la poêle. Ajoutez le persil et l’huile à la truffe.

  3. 3

    Mélangez délicatement les champignons à la purée, et gardez-en quelques-uns pour la déco.

  4. 4

    Portez à ébullition de l’eau avec le vinaigre de vin. Cassez 1 œuf dans une tasse. Créez un tourbillon dans l’eau et faites glisser délicatement l’œuf au milieu. Diminuez le feu et pochez l’œuf, 3 à 4 mn. Répétez l’opération avec les œufs restants.

  5. 5

    Servez la purée avec les champignons réservés et l’œuf poché.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Newsletter

Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine!