Préparation

1. 1

   Préchauffez le gril du four.

2. 2

   Faites chauffer la crème fraîche dans un poêlon, avec la ciboulette, le persil et la branche de thym. Maintenez à feu le plus doux possible.

3. 3

   Fendez les homards en deux dans le sens de la longueur et brisez les pinces, sans les détacher du corps. Disposez-les, carapace vers le bas, sur la grille du four.

4. 4

   Faites fondre le beurre, arrosez-en les homards, saupoudrez de piment d'Espelette, salez, poivrez et faites-les griller, 20 mn, au four.

5. 5

   Otez la branche de thym de la sauce, ajoutez-y le jus de citron, salez et poivrez. Disposez les demi-homards sur les assiettes, arrosez de sauce et servez aussitôt.