Préparation

1. 1

   Mélangez le hachis de poulet avec le piment, le zeste de citron, le persil, l’œuf et la chapelure. Façonnez la préparation en petits burgers. Réservez-les, 10 mn, au frigo. 

2. 2

   Pelez et hachez l’oignon. Pelez et taillez la carotte en petits dés. Débitez l’aubergine et les tomates en petits cubes. Faites revenir les légumes à la poêle dans l’huile, 5 mn, à feu moyen. Ajoutez-y le vinaigre de vin, le thym, le paprika, sel et poivre. Remuez et laissez mijoter, 15 mn, à feu doux. 

3. 3

   A la poêle, faites dorer sur les deux faces les burgers dans le beurre frémissant. Dressez sur assiettes et nappez de compotée de tomate.  

Un délice

4. 4

   Avec de la purée.

L'astuce

5. 5

   Pour une texture de burger bien mœlleuse et une saveur bien marquée, ajoutez au hachis un trait de sauce Worchestershire dite sauce anglaise.