Préparation

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   Pelez et hachez l’échalote. Hachez finement les blancs de poulet au couteau et mélangez-les avec l’échalote, l’œuf, la chapelure, le persil, le piment, du sel et du poivre.

2. 2

   Lavez, séchez et émincez finement les radis. Lavez et essorez le cresson. Ecrasez le fromage avec la crème épaisse et faites-le doucement fondre, en mélangeant souvent.

3. 3

   Confectionnez 4 burgers avec le mélange au poulet, faites-les cuire à la poêle, dans l’huile, et épongez-les sur du papier absorbant.

4. 4

   Coupez les pistolets en deux dans la hauteur et faites-les légèrement griller des 2 côtés. Recouvrez-en les parties inférieures de cresson, de burgers, de sauce au bleu et de rondelles de radis, fermez avec les parties supérieures et servez.

Variante

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   Remplacez le poulet par de la dinde, du dindonneau, de la pintade, etc.