Préparation

1. 1

   Nettoyez les champignons et émincez-les. Triez, lavez et essorez les épinards. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

2. 2

   Faites fondre l'oignon, 3 mn, à la poêle, dans 2 c à s d'huile, puis ajoutez l'ail et les champignons et faites sauter ceux-ci jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

3. 3

   Ajoutez le coulis de tomate, saupoudrez de ras el hanout, salez, poivrez et mélangez.

4. 4

   Cassez les œufs par-dessus la préparation, couvrez et laissez-les cuire, 4 mn, à feu doux. Otez le couvercle, ajoutez les épinards, prolongez la cuisson de 1 mn et servez.

C'est bon...

5. 5

   avec du pain marocain, évidemment.