Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 100 °C. Coupez les tomates cerises en deux et déposez-les, côté chair vers le haut, sur une plaque de cuisson avec l’ail non pelé. Faites confire, 2 à 3 h, à four chaud: les tomates doivent rester tendres. Laissez refroidir, hors du four.   

2. 2

   Laissez-les mariner, 1 h, recouvertes d’huile avec l’ail confit pressé, les herbes, sel et poivre. 

3. 3

   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez l’aubergine en rondelles d’1 cm et réservez-les dans un grand saladier avec un trait d’huile, sel et poivre

4. 4

   Retournez-les de manière à ce qu’elles soient huilées sur les deux faces. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire, 20 à 30 mn, à four chaud: elles doivent être cuites à cœur. Coupez-les en deux.  

5. 5

   Servez les burratas avec les tomates à l’huile et les morceaux d’aubergine. Garnissez de feuilles de basilic et aspergez d’un filet d’huile. Salez, poivrez.