Préparation

1. 1

   Rincez et égouttez les lentilles. Lavez et essorez la roquette. Pliez chaque tranche de salami en deux ou en quatre. Coupez les tomates cerises en deux.

2. 2

   Faites rapidement griller le pain libanais des deux côtés et coupez-le en morceaux. Faites légèrement griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Egouttez les olives.

3. 3

   Mélangez, dans un saladier, les lentilles, la roquette, le salami, les tomates, les morceaux de pain, les amandes, les olives, le persil, le fromage de chèvre émietté, sel et poivre. Servez frais mais non glacé.

C'est bon

4. 4

   Avec une vinaigrette préparée avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du vinaigre balsamique et de la moutarde.