Préparation

1. 1

   Préparez d’abord le pesto: au blender, mixez le parmesan, l’ail, les amandes, la menthe et l’huile d’olive. 

2. 2

   Coupez le halloumi et les aubergines en morceaux d’environ 3 x 3 cm. 

3. 3

   Mélangez-les avec le pesto à la menthe et piquez-les sur les brochettes. Faites-les cuire, 10 mn, au barbecue ou à la poêle.