Préparation

1. 1

   Coupez le poisson cru, les noix de Saint-Jacques, les calamars et les scampis en petits dés d’environ 1 cm. Rincez-les dans de l’eau salée. Epongez-les soigneusement.

2. 2

   Ajoutez l’ail, le céleri, l’oignon, la coriandre et le petit piment. Salez et poivrez.

3. 3

   Pressez les citrons verts et versez-le sur le poisson. Faites mariner, 2 mn.

4. 4

   Faites cuire la patate douce avec la peau dans de l’eau sucrée. Laissez refroidir, pelez-la et coupez-la en petits dés. Ajoutez-les dés au poisson mariné. Terminez avec quelques pluches de coriandre fraîche. 

Bon à savoir

5. 5

   Le ceviche, c’est du poisson cru qui est "cuit" grâce à l’acidité des agrumes. Ce plat typique péruvien est plus branché que jamais, partout dans le monde les cevicherias poussent comme des champignons.