Préparation

1. 1

   Coupez le poulet en lanières. Emincez les branches de  céleri en petits dés et rincez-les. Pelez et coupez les jeunes oignons en rondelles. Mélangez le céleri, les oignons et les airelles séchées.

2. 2

   Nettoyez les asperges et faites-les cuire, 10 mn, à la vapeur. Mélangez la crème épaisse avec la crème de raifort, salez et poivrez.

3. 3

   Tartinez les morceaux de baguette de crème au raifort, ajoutez le poulet, les asperges vertes et le mélange au céleri. Servez avec le cresson et des quartiers de citron vert.