Préparation

1. 1

   Eliminez la partie dure des asperges vertes et blanchissez les asperges, 2 à 4 mn, dans de l’eau légèrement salée.  Rincez-les à l’eau glacée, égouttez et séchez-les bien.  Coupez-les à la taille des tranches de pain.

2. 2

   Mélangez la ricotta à la fourchette avec le zeste de citron et la ciboulette. Mélangez, salez et poivrez.  Tartinez un toast avec de la ricotta, placez une 2ème tranche au-dessus et tartinez à nouveau avec de la ricotta, puis placez les asperges vertes par-dessus.

3. 3

   Placez à nouveau une tranche de pain par-dessus, remettez de la ricotta et terminez par une tranche de pain. Faites de cette manière des piles de 4 tranches de pain.

4. 4

   Avec un couteau bien aiguisé, découpez 2 à 4 triangles dans chaque pile.