Préparation

1. 1

   Couper  la viande en petits dés, les arroser avec l’huile d’olive à l’ail, ajouter le persil, mélanger, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au minimum 30 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, mélanger  tous les ingrédients de la mayonnaise aux herbes, saler et poivrer si besoin et réserver.

3. 3

   Confectionner 12 petites brochettes avec les dés de viande et les faire rapidement griller de tous côtés sur un gril fortement chauffé ou au barbecue, saler et poivrer en fin de cuisson.

4. 4

   Servir les pinchos d’agneau bien chauds accompagnés de la mayonnaise aux herbes.

Astuce

5. 5

   Faites mariner la viande la veille, elle sera plus parfumée.