Préparation

1. 1

   Préchauffez le four 180 °C.

2. 2

   Chauffez un wok avec 2 c à s d'huile, ajoutez les épinards et les gousses d'ail écrasées, cuisez à feu vif jusqu'à évaporation complète de l'eau rendue, salez et poivrez, versez dans une passoire et pressez pour extraire un maximum de liquide.

3. 3

   Émincez finement la viande, faites revenir 2 à 3 min à feu vif dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile, saupoudrez de thym, salez et poivrez.

4. 4

   Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez les épinards, la viande d'agneau et la moitié de la feta émiettée, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

5. 5

   Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte, versez la préparation à l'agneau, lissez, saupoudrez le restant de la feta émiettée et les pignons de pin.

6. 6

   Cuisez la tarte 30 min au four.

7. 7

   Servez la quiche à l'agneau bien chaude, accompagnée d'une salade: pour 6 personnes en entrée ou pour 3 personnes en plat.