Soupe de topinambours au céleri-rave
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Recette

Soupe de topinambours au céleri-rave

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  • Difficulté:

Préparation
  1. 1

    Pelez le céleri-rave et coupez-le en dés. Grattez les topinambours à l'aide d'un petit couteau ou épluchez-les avec un économe. Pelez et hachez l'oignon.

  2. 2

    Faites fondre l'oignon, 5 mn, à la casserole, dans le beurre, puis ajoutez le céleri-rave et les topinambours et laissez-les suer, 5 mn, en mélangeant souvent.

  3. 3

    Ajoutez le persil et mouillez avec le bouillon, portez à ébullition, puis baissez un peu le feu et laissez frémir, de 20 à 25 mn, de façon à ce que les légumes soient bien tendres.

  4. 4

    Mixez la soupe en y incorporant la crème et du poivre, répartissez-la dans des bols et servez-la bien chaude.

  5. 5

    Rappel: au fur et à mesure que vous grattez ou épluchez les topinambours, plongez-les dans de l'eau froide citronnée pour leur éviter de noircir.

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Préparation
  1. 1

    Pelez le céleri-rave et coupez-le en dés. Grattez les topinambours à l'aide d'un petit couteau ou épluchez-les avec un économe. Pelez et hachez l'oignon.

  2. 2

    Faites fondre l'oignon, 5 mn, à la casserole, dans le beurre, puis ajoutez le céleri-rave et les topinambours et laissez-les suer, 5 mn, en mélangeant souvent.

  3. 3

    Ajoutez le persil et mouillez avec le bouillon, portez à ébullition, puis baissez un peu le feu et laissez frémir, de 20 à 25 mn, de façon à ce que les légumes soient bien tendres.

  4. 4

    Mixez la soupe en y incorporant la crème et du poivre, répartissez-la dans des bols et servez-la bien chaude.

  5. 5

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