Préparation

1. 1

   Epluchez et émincez les oignons. Grattez les carottes et coupez- les en tronçons.

2. 2

   Pelez le coing et coupez-le en quartiers. Faites-les blanchir, 5 mn, dans de l’eau avec le bâton de cannelle et le jus de 1/2 citron.


3. 3

   Faites chauffer de l’huile dans un tajine ou une poêle à fond épais et faites-y dorer la viande, 
à feu vif. Ajoutez les oignons émincés et assai- sonnez de ras-el-hanout, sel et poivre. Mélangez. Ajoutez un fond d’eau
et laissez mijoter, 30 mn, à feu doux

4. 4

   Ajoutez les carottes et les morceaux de coing, puis le miel, le safran et l’autre moitié du citron, en rondelles. Remuez et faites mijoter encore 30 mn.


5. 5

   Servez dans les bols, saupoudrez de sésame et de fines herbes au choix.