Préparation

1. 1

   Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive une grande cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces.

2. 2

   Sortez la viande de la cocotte, versez dans un plat et saupoudrez-la avec les épices. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.

3. 3

   Placez les deux tiers des oignons dans la cocotte, déposez la viande sur le dessus. Ajoutez les gousses de vanille et la cannelle, couvrez et laissez cuire à feu doux.

4. 4

   Après 1 h de cuisson, salez et ajoutez les raisins secs, les châtaignes puis le reste des oignons. Replacez le couvercle et poursuivez à nouveau la cuisson, 1 h. Servez bien chaud.