Préparation

1. 1

   Coupez les scampis en petits morceaux. Râpez grossièrement la patate douce. Mélangez-les avec l’oeuf, la farine et la ciboulette.

2. 2

   Faites chauffer l’huile dans une large poêle, disposez des tas de mélange aux scampis, en pressant bien avec le dos de la cuiller et faites cuire, 3-4 mn de chaque côté.

3. 3

   Égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de gros sel.

4. 4

   La salsa: nettoyez les oignons et hachez-les finement. Lavez et effeuillez la coriandre. Hachez les feuilles grossièrement. Mélangez avec les autres ingrédients et servez avec les galettes.