Préparation

1. 1

   Pelez et râpez l’ail et le gingembre pelés. Taillez le filet de porc en très fines lamelles.

2. 2

   Dans une sauteuse, faites légèrement dorer, 30 sec., à feu moyen la pâte de curry dans le ghee ou l’huile frémissant. Ajoutez-y les lamelles de porc, remuez et après 1 mn, réservez-les au chaud.

3. 3

   A la place, faites revenir l’ail, le curcuma et le gingembre, 10 sec., à feu moyen.

4. 4

   Arrosez du lait de coco, ajoutez le jus et le zeste de citron, le sucre, la sauce nam pla et portez à ébullition. Plongez-y les lamelles de porc et les feuilles de curry. Mélangez, couvrez et terminez la cuisson, 3 mn, à feu moyen.