Préparation

1. 1

   Epluchez et hachez l'oignon. Epépinez le poivron et émincez la chair. Coupez le chorizo en rondelles. Faites revenir le tout, 5 mn, à l'huile, dans une grande poêle ou une sauteuse.

2. 2

   Ajoutez le riz, le safran et le thym, mouillez avec le vin et laissez-le s'évaporer, sans cesser de mélanger. Ajoutez le bouillon et le coulis de tomates, salez, poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, 10 mn.

3. 3

   Disposez les fruits de mer et les petits pois sur le riz, couvrez et prolongez la cuisson, 10 mn, en remuant souvent et en ajoutant éventuellement du bouillon chaud. Otez le thym, décorez de persil et servez, avec des quartiers de citron.