Préparation

1. 1

   Faites cuire rapidement les moules dans un fond d'eau, à couvert, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (jetez les moules qui sont restées fermées).

2. 2

   Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Assaisonnez avec du sel et beaucoup de paprika.

3. 3

   Hachez l'oignon rouge, le poivron et la ciboulette.

4. 4

   Retirez les moules des coquilles. Gardez une coquille par moule et réservez-les.

5. 5

   Redéposez les moules dans les coquilles. Arrosez de vinaigrette et parsemez de légumes ciselés.