Préparation

1. 1

   Décortiquez les scampis, entaillez-leur le dos tout le long et ôtez le filament noir. Mélangez-les, dans un plat, avec le jus et le zeste de citron, le miel, le piment, l'huile, du sel et du poivre, couvrez et laissez mariner, 10 mn, au frigo.

2. 2

   Nettoyez et effeuillez les salades. Répartissez-les sur un plat ou sur des assiettes et garnissez chaque feuille d'un peu de carottes râpées.

3. 3

   Piquez 1 crevette par brochette en veillant à ce qu'elles soient le plus droites possibles, aspergez-les du reste de l'huile et faites-les rapidement griller, 1 ou 2 mn de chaque côté. Répartissez-les sur les feuilles de salade et servez, avec la marinade à part.