Préparation

1. 1

   Rincez les lentilles et réservez-les dans une passoire. Pelez et hachez finement l’oignon.

2. 2

   En remuant souvent, faites-le revenir avec les lardons, 5 mn, à feu moyen, dans 1 c à s d’huile frémissante. Ajoutez-y les lentilles, le bouquet garni, le cube émietté, l’ail pressé, remuez et couvrez d’eau bouillante selon les indications de l’emballage des lentilles. Salez, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter, 25 mn, à feu doux en remuant souvent.

3. 3

   Faites dorer les chipolatas sur toutes les faces dans le reste d’huile. Préchauffez le four à 180 °C.

4. 4

   Répartissez les lentilles dans 4 plats à gratin individuels. Enfouissez-y les chipolatas et terminez la cuisson, 10 mn, à four chaud : le liquide de cuisson doit avoir été absorbé. Garnissez de cressonnette et servez.