Préparation

1. 1

   Lavez le citron et râpez son zeste. Pelez les carottes et l’oignon. Coupez-les grossièrement.

2. 2

   Coupez la courgette et l’aubergine en morceaux. Lavez et équeutez les haricots verts.

3. 3

   Faites suer dans une cocotte les carottes et l’oignon, 5 mn, dans l’huile chaude avec les épices.

4. 4

   Ajoutez l'aubergine puis la courgette et les haricots verts. Salez et poivrez. Faites suer, 6-7 mn, à feu doux à couvert.

5. 5

   Versez le zeste et le bouillon. Laissez mijoter, 10 mn. Egouttez les pois chiches et mélangez-les aux légumes avec les tomates. Faites cuire encore, 5 mn, à couvert.

6. 6

   Faites cuire la semoule selon les indications du paquet. Incorporez le beurre en dés. Versez dans un plat et ajoutez les légumes égouttés. Décorez de coriandre et servez le bouillon à part avec de la sauce harissa.