Préparation

1. 1

   Détachez 12 belles feuilles du chou et retirez la nervure centrale. Blanchissez-les, 2 mn, à l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les et séchez-les sur un torchon.

2. 2

   Mixez finement le filet de poisson avec le 1/2 blanc d’œuf puis, ajoutez la crème en mixant toujours. Salez et poivrez.

3. 3

   Etalez les feuilles de chou par 3 sur le plan de travail pour former des disques d’environ 15 cm de diamètre.

4. 4

   Posez au centre 1 tranche de bacon, quelques brindilles de thym émiettées et 1 boule de farce.

5. 5

   Rabattez les feuilles de chou dessus et enveloppez chaque boulette de chou dans un papier film en serrant bien.

6. 6

   Cuisez-les à la vapeur, 20 mn. Servez avec un coulis de tomates.