Préparation

1. 1

   Coupez un chapeau à chaque courgette et évidez celles-ci sans abîmer la peau. A l’aide d’un couteau, hachez la chair en tartare.

2. 2

   Préchauffez le four à 180 °C

3. 3

   Epluchez et hachez les échalotes. Faites-les fondre, 5 mn, dans 1 c à s d’huile d’olive, puis épongez-les et mélangez-les avec la chair des courgettes.

4. 4

   Ajoutez le basilic, la menthe, le persil, du sel et du poivre et farcissez les coques des courgettes avec cette préparation.

5. 5

   Disposez les courgettes dans un plat à gratin, arrosez-les de bouillon et du reste de l’huile d’olive, couvrez-les avec les couvercles et faites-les cuire au four, de 25 à 30 mn, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Servez dès la sortie du four.