Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gratin.

2. 2

   Equeutez les brins de coriandre et de persil. Dans un blender, hachez-les avec les jeunes oignons, l'ail pressé et le 1/2 piment vert. Sans cesser de tourner, incorporez-y, par la goulotte, 7 cl d'huile de colza en filet puis le jus de citron, sel et poivre.

3. 3

   Dans un bol, mélangez la chapelure, les graines de sésame, l'huile de sésame, sel et poivre.

4. 4

   Dans un wok, sans cesser de remuer, faites revenir les pousses d'épinards, 5 mn, à feu vif, dans le reste d'huile de colza avec sel et poivre. Etalez-les dans le fond du plat en une couche régulière.

5. 5

   Déposez les filets de saumon par-dessus et recouvrez-les des mélanges aux fines herbes et chapelure-sésame. Faites cuire, 15 mn, à four chaud et passez sous le gril, 2 à 3 mn : la croûte doit être bien dorée.

C'est un régal

6. 6

   Avec un pain plat marocain ou des vermicelles chinois.