Autrefois, le mot épinard était un terme générique qui désignait les légumes verts tels que l'oseille, le pourpier et les pousses de navet. Mais actuellement, l'épinard est mieux connu comme un légume à part entière. Sa feuille ferme possède des nervures dures.

Achat

L'épinard se présente surtout au printemps et pendant les mois d'été. A l'automne, on peut trouver l'épinard cultivé en serre aux petites feuilles, idéal pour les salades. A l'achat, il faut veiller à ce que les feuilles soient fermes et d'un vert vif. On délaissera les branches flétries et ratatinées.

Conservation

Il faut noter que l'épinard se compose en grande partie d'eau, ce qui le rend très fragile. L'épinard se consomme de préférence le jour de l'achat. Pour le conserver une courte période, il est conseillé de le mettre au réfrigérateur, emballé dans un sac de plastique percé de quelques trous.

Préparation

Avant de l'utiliser, il faut rincer plusieurs fois l'épinard pour en éliminer le sable et le laisser égoutter. On coupe ensuite la nervure médiane dure. Pour ce faire, on plie la feuille et on détache la petite tige en la tirant dans la direction de la pointe de la feuille. Pour cuire l'épinard, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Comme l'épinard diminue fortement de volume pendant la cuisson, on compte 500 grammes d'épinards frais par personne. Il ne faut jamais réchauffer les épinards, ceci peut nuire à la santé!

Santé

L'épinard abonde en fibres alimentaires et vitamines A, B et C. L'épinard contient en plus du kalium, du calcium et du fer.

 Valeur nutritive par 100 g
 Energie  62 kJ
 15 kcal
 Fibres alimentaires  2,0 g
 Glucides  0,5 g
 Lipides  0,5 g
 Protéines  2 g
 Vitamine C  25 mg

Recettes avec cet ingrédient

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Gnocchis d’épinards à la ricotta et chou-fleur

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Lasagne de crêpes, épinards et haché d’agneau

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Bowl oriental au poulet et kimchi

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Soupe de nouilles aux œufs et aux épinards

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Risotto coco au chou-fleur et scampis poêlés

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Blinis de pois chiches aux épinards

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Burgers de brocoli au pain complet

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Cannellonis alla fiorentina

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Salade de pommes de terre à l’estragon

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Lasagne ouverte à la ricotta, poulet croustillant

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Wrap d’omelette au saumon fumé

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Curry de chou-fleur, pois chiches et patate douce

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Wontons à la truite fumée

  • Moins de 30 minutes
  • Bon marché
  • Facile

Côtelettes d’agneau en croûte de parmesan

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Trofies aux courgettes grillées, burrata et pangrattato