159 recettes
Nathalie Bruart
Velouté de chicons, Saint-Jacques poêlées
Topinambours en 3 textures au sésame
Raviolis aux champignons sauvages
Croquettes au bleu, canard fumé et raisins marinés
Gravad lax et betteraves rouges marinées
Salade de quinoa aux noix de Saint-Jacques
Soupe aux moules et toasts au chorizo
Saint-Jacques à la crème de chou-fleur
Couronne de pâte feuilletée
Cocktail de crabe, sauce cocktail maison
Lotte à la purée de panais truffés, chips de patates douces
Ceviche de bar, crumble de noix de coco, coriandre
Vitello tonato nouveau style
Consommé de champignons des bois à la truffe
Terrine de poireaux et saumon
Huîtres rôties, sauce au gingembre
Millefeuille à la crème de truffe et canard fumé
Langoustines au chou frisé
Panzanella d'hiver aux champignons des bois
Velouté de légumes d'hiver, crumble aux noix
Carpaccio de Saint-Jacques et saumon, vinaigrette au gingembre
Saumon mariné, granité au gin tonic
Croquettes de langoustines et sauce tartare
Soupe de poisson aux moules et bagels
