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Recette de chef: les cookies de Cyril Lignac

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Recette de chef: les cookies de Cyril Lignac Article

Le confinement a du bon: les chefs semblent s’être donné le mot pour nous partager leurs meilleures recettes. Et comme on a un peu plus le temps de cuisiner que d’ordinaire, on en profite pour tester les recettes de nos pâtissiers préférés, comme les cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac.

Le célèbre pâtissier français, que l’on retrouve régulièrement dans l’émission Le Meilleur Pâtissier, a partagé sa recette des cookies, pour notre plus grand bonheur. N’attendez plus, enfilez votre tablier et à vos spatules!

Les cookies deux chocolats de Cyril Lignac

Les ingrédients (pour 20 pièces)

  • 120 g de sucre cassonade brune
  • 120 g de sucre
  • 175 g de beurre
  • 75 g d’œufs
  • 300 g de farine de type T45
  • 6 g de levure chimique
  • 190 g de chocolat au lait
  • 190 g de chocolat noir

Les étapes de préparation

  1. Dans la cuve d’un batteur munie d’une feuille, mélangez les deux sucres, la farine et la levure.
  2. Ajoutez ensuite le beurre préalablement coupé en morceaux, puis les œufs, petit à petit.
  3. Incorporez ensuite les chocolats finement hachés et mélangez délicatement.
  4. Sur un plan de travail, disposez votre pâte afin de former un boudin.
  5. Filmez le tout et réservez au frais pendant 30 minutes.
  6. Préchauffez votre four à 170°C.
  7. Coupez ensuite des tranches d’environ 2,5 cm.
  8. Disposez vos cookies sur une feuille de cuisson et enfournez pendant 10 minutes à 170°C. Sortez du four et laissez refroidir.

 

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