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Un nouveau food market de plus de 2.600 m² va voir le jour à Bruxelles

Ouverture avant 2020!

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Un nouveau food market de plus de 2.600 m² va voir le jour à Bruxelles Article

Wolf, un nouvel espace de 2.600 m² proposant restos et marché bio va voir le jour dans les anciens bâtiments de la CGER à Bruxelles.

Un food market verra le jour à la mi-novembre à Bruxelles. Comprenant seize comptoirs de bouche, “Wolf”, situé dans les anciens bâtiments de la CGER, veut satisfaire les gastronomes “en quête d’une nouvelle expérience culinaire” et qui veulent “se nourrir autrement”. “Wolf” pour la rue Fossé aux Loups où il se situe, mais aussi pour le “retour de la nature dans la ville”, selon ses concepteurs.

Street food étoilée

Parmi les enseignes de sushis, pâtes fraîches, pains syriens, viande maturée ou encore huîtres, on retrouve aussi deux chefs étoilés (Yves Mattagne** et Hendrik Dierendonck*) qui proposeront de la “street food”.

Marché bio

Il y aura également un marché bio de produits issus de petits producteurs, en vrac, avec la volonté de créer une chaîne alimentaire complète, résiliente, sociale, écologique et économiquement durable, assurent les initiateurs du projet, promettant une “totale transparence du prix” avec des étiquettes détaillées.

Chocolaterie et brasserie

En outre, les lieux seront dotés d’une chocolaterie bio et durable, ainsi qu’une brasserie prônant les mêmes valeurs. Les bières du Wolf seront brassées sur place, avec des matières premières en circuit court, et à l’aide de cuves de services reliées en direct à la micro-brasserie.

Un lieu unique

Le bâtiment imaginé en 1943 par l’architecte Alfred Chambon, est caractérisé par sa salle des guichets de plus de 500 mètres carrés et son immense verrière réalisée par le Val Saint Lambert.

Des éléments démontés, comme les enseignes, les bureaux, le marbre des guichets et des moules de fonderie, ont servi à la construction et à la décoration du marché.

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