Préparation

1. 1

   1. Tamisez les farines au-dessus d'un saladier. Ajoutez le sel, les oeufs battus et mélangez en y incorporant le lait, l'huile et le beurre
      fondu.

2. 2

   Couvrez et laissez reposer, 2 h, au frais. Fouettez à nouveau la pâte en y ajoutant 10 cl d'eau glacée.

3. 3

   Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Coupez le chèvre en lamelles épaisses.

4. 4

   Faites cuire 4 grandes crêpes à la poêle à galette bretonne légèrement huilée. Faites-les glisser sur une plaque de cuisson. Répartissez dessus, bien centrées, les rondelles de chèvre et pliez les bords de manière à obtenir une forme carrée.

5. 5

   Laissez dorer, 5 mn, à four chaud. Poivrez, parsemez de ciboulette et servez sans attendre.