Préparation

1. 1

   Faites chauffer le lait avec le beurre. Laissez refroidir. Battez les oeufs dans un bol avec le sucre, la vanille, l'eau-de-vie et une pincée de sel.

2. 2

   Versez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre et versez-y les oeufs. Fouettez puis ajoutez le mélange lait-beurre.  Laissez reposer, 1 h.

3. 3

   Taillez la chair des poires en gros dés. Faites-les légèrement dorer à la poêle dans le beurre. Réservez.

4. 4

   Reversez-en 1/4 dans la poêle. Nappez-les de 1/4 de pâte. Faites cuire en une crêpe dorée sur les deux faces. Réservez au chaud. Répétez l'opération.

5. 5

   Découpez en gros morceaux. Saupoudrez de sucre impalpable et servez.