Préparation

1. 1

   Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que le liquide d'égouttage soit bien clair.

2. 2

   Versez-le dans une casserole à fond épais avec 20 cl d'eau. Couvrez de façon bien hermétique, portez à ébullition et laissez cuire, 5 mn à feu moyen, puis 10 mn à feu très doux en veillant à ne jamais soulever le couvercle.

3. 3

   Otez le couvercle et laissez reposer, 10 mn.

4. 4

   Faites chauffer le vinaigre de riz avec le sel et le sucre, le temps de dissoudre celui-ci. Laissez refroidir.

5. 5

   Versez le riz dans un saladier, éventez-le à plusieurs reprises et, une fois, refroidi, incorporez-y délicatement le vinaigre de riz assaisonné.