Préparation

1. 1

   Hachez finement le piment, épépinez-le. Coupez les tiges de citronnelle en deux, dans le sens de la longueur, retirez la partie blanche centrale. Au robot, mixez-la avec l'ail, la moitié de la coriandre, le gingembre, le miel, la sauce de poisson, le vinaigre de riz et l'huile, assaisonnez avec le citron, salez et poivrez.

2. 2

   Coupez le poulet en fines lanières, enfilez-les sur les tiges de citronnelle. Déposez-les sur une assiette, nappez-les de marinade, couvrez de film plastique et laissez mariner, 1 h, au frigo.

3. 3

   Faites cuire les brochettes à la poêle ou au barbecue, servez avec des tranches d'avocat, des kroepoeks et le reste de coriandre.